La maracucha Ana De Sa Martins, junto a su esposo Juan Viera, ambos con amplia experiencia en alta cocina -exintegrantes del equipo del restaurante con estrella Michelin Stubborn Seed, de Jeremy Ford, en Miami Beach- abrieron Ophelia Bakery. De Sa Martins, reconocida por su talento en pastelería, perfeccionó allí su famoso bizcocho de aceite de oliva y limón con arándanos, hoy uno de los productos estrella de Ophelia. Viera, criado en Miami y con trayectoria en espacios como The Surf Club, aporta las opciones saladas, inspiradas en la cocina casera y los sabores de su infancia.
Ophelia Bakery es un innovador concepto de repostería artesanal que ya se ha convertido en sensación. Ubicada en un estacionamiento sobre la transitada South Dixie Highway, esta pequeña pastelería sobre ruedas funciona en una mini RV diseñada como un acogedor “dollhouse”, donde la creatividad y la nostalgia se combinan en cada receta.
El menú cambia según el día y la temporada, pero ya hay favoritos indiscutibles: los cinnamon rolls que se agotan en minutos, el banana walnut bread, la chocolate babka, las cookies de guayaba y sésamo y un egg & bacon sandwich en English muffin que ha conquistado a los clientes. La propuesta también incluye cafés y opciones saladas como los Calabrian cheese rolls y los broccoli hot pockets, que conectan con la memoria gustativa de quienes crecieron en los 90s y 2000s.
El proyecto nació de una mezcla de circunstancias y valentía: tras años en la exigente cocina de lujosos restaurantes, después de una pausa por una lesión de Viera, la pareja decidió apostar por algo propio. Lo que empezó como un experimento en el Union Beer Store de Little Havana se transformó en la idea de un RV convertido en pastelería móvil. Hoy, con jornadas que empiezan a las 3 a.m. y producción en una cocina central, ambos chefs despachan desde su ventana decenas de pedidos diarios, atrayendo a vecinos, transeúntes y clientes que llegan tras descubrirlos en Instagram.
La respuesta ha sido tan masiva que los fundadores ya piensan en limitar porciones de algunos productos para que más clientes puedan disfrutarlos. Mientras tanto, prometen novedades como un mango danish para celebrar la temporada local y creaciones temáticas para fechas especiales.
“No esperábamos tanta acogida tan rápido. Es un problema bonito: todo lo que hacemos se vende. Eso nos impulsa a crecer y pensar en lo que viene”, comenta De Sa Martins.
Ophelia Bakery. S. South Dixie Highway, 2140. Miami. De jueves a sábado, de 8 a.m. a 1 p.m.Para actualizaciones y menú semanal, los clientes pueden seguirlos en Instagram: @ophelia.miami.
