La chef pastelera María Evans, fundadora de la reconocida Azú Pastelería-con dos sedes en Caracas-obtuvo la medalla de plata en la categoría de Pastelería durante las semifinales del Global Chef Challenge, realizado en Las Vegas. Este certamen internacional reúne a destacados representantes de la gastronomía.
Con este resultado, Venezuela asegura un lugar en la final mundial que se celebrará en 2026 en Gales, según informó el bloguero Luis Villapol.
Con la asesoría de la chef Elianora Rodríguez como coach, Evans presentó una propuesta que combinó técnicas contemporáneas con ingredientes venezolanos. El menú incluyó una tarta por capas con jalea de mango hilacha y vainilla criolla, mango maduro con ají y praliné de merey, mousse de chocolate Araguani 72% infusionado con ron Santa Teresa 1796, y mango lactofermentado verde y maduro. La pieza se completó con caramelo, decoración de chocolate y un mapa de Venezuela en jalea de mango y ají margariteño, acompañado de un cremoso de café de Caripe.
El postre al plato presentó ganache cocida de cacao al 72%, espuma de mango y té negro, gelatina de miel y té, jalea de mango con vainilla, mango lactofermentado, teja de harina de yuca con nibs de cacao y sorbete de mango y té.
“Este trabajo fue una oportunidad para mostrar que la creatividad y el respeto por nuestros sabores pueden competir al más alto nivel”, señaló Evans, quien agradeció el apoyo de Global Chefs Venezuela, la Asociación de Chefs y su equipo de trabajo.
Créditos de fotografía: @mariaf.evans / @globalchefsvzla
Basado en información de: @mariaf.evans, @globalchefsvzla, Luis Villapol y Bienmesabe.
